2025-03-22回答者：晨曦
相关生物监测人员介绍说，在对食品储存检测时从冰箱里发现的
李斯特氏菌
，“除了公共场所的冰箱里面可能存在这种细菌外，家庭用冰箱同样可能存在。”负责人说。据了解，
李斯特氏菌
喜欢冷，但怕热，通常情况下冰箱冷藏的温度为0℃―5℃，在这样的温度下，一般的细菌都不能存活，可李斯特氏菌
却能在低温环境中大量繁殖。不少市民习惯于把电冰箱当作食品的保险箱，将一次吃不完的食物随手放进冷藏室，未经加热消毒就食用，为李斯特氏菌的传播提供了途径，因为这种细菌正是通过消化道进入人体从而引起疾病的。肉即使放在冰箱的冷冻里冻成冰疙瘩，也是会变质的，低温只是降低了食物的变质速率。细菌也会有不同，有一些细菌是喜欢在低温下活动生存的，只是这种细菌的种类比较少，一般不会被大家提起。有研究表明一种名为"冷休克蛋白"的蛋白质与微生物对冷环境的适应是超强的，含在细菌体内是细菌低温存活的关键。另外还有一部分厌氧细菌，即使低温没有氧气，他也可以照样生存滋生！
冰箱内滋生细菌的原因主要有以下几点：
1. 温度因素：尽管冰箱的温度通常较低，但有些食物在储存过程中可能会经历温度变化，这为细菌生长提供了机会。
2. 食物残留：未密封或处理不当的食物会产生气味和水分，这些都是细菌滋生的温床。
3. 清洁不足：如果冰箱长时间未清洁，食物残渣、液体和污垢会积累，使细菌更容易繁殖。
4. 高湿度：冰箱内如果湿度过高，水分能够促进细菌的生长。适当的通风和湿度管理可以减少这种情况的发生。
5. 交叉污染：食材之间的接触可能导致细菌的交叉传播，特别是生熟食物没有分开存放时。
定期清洁冰箱，保持适宜的存储温度和湿度，合理存放食材，可以有效减少细菌滋生的风险。