传统的中药煎锅最常见的就是砂锅瓦罐了，这是我们祖先一直沿用下来的传统煎锅。因为取料方便，基本是就地取材，在当时的技术条件下批量制作基本没什么问题，成本也很低。更重要的是，选择用砂锅瓦罐煎中药，是因为制作材质简便易得，主要成分为硅酸盐，化学性质很稳定、受热均匀、传热缓慢、煎药时水分不容易蒸发，所以自然而然的成了煎中药的首选器具了。
其实，我们日常生活中也不一定非得用砂锅，还有其他可替代的选择，比如不锈钢锅
这个大家都很熟悉了，现在越来越多的锅都采用不锈钢材质，因为不锈钢具有轻便耐用、易清洗、导热性能好等优点，所以煎中药时这类器皿的使用越来越多，日常生活中逐渐成为陶瓷锅的替代品。但是，由于不锈钢材质的锅普遍采用电磁加热方式，在使用过程中，一定要掌握好加热的火候。火力过猛，不锈钢锅局部温度急剧升高，容易造成受热不均，药材粘锅焦糊，这就大大影响了药效。
在日常生活中，人们还用铁、铜、铝等常见金属材质制成的锅煎药，但是请记好了，传统中医中药是杜绝使用。
因为中药中的鞣质、有机酸会和金属离子发生络合反应，产生沉淀，从而影响疗效，对病人也不利。所以家里煎药时，就不要使用这一类的锅了。
首先砂锅、瓦罐锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，药剂成分保留比较全面。
其次，很多植物药材是含鞣质、有机酸等，它们会和铁锅里的铁离子产生化学反应，变成不溶于水的沉淀物，这样人体就无法吸收。
并且，中药中的生物碱需要与鞣酸化合才能溶于水，如果用铁锅煎药，耗损鞣酸，生物碱无法溶解，也影响药物疗效。
当然，大多数人选择用砂锅、瓦罐熬中药，除了科学性外，很大程度上还因为习惯。其实，不锈钢、搪瓷的容器也可以用来熬中药，它们也很安全。
使用砂锅熬中药主要有以下几个原因：
1、均匀受热：砂锅材质导热均匀，可以有效避免局部过热，这样能让药材充分发挥其药效。
2、保持药性：砂锅可以较好地保持中药的精华，避免强化或破坏药材中的活性成分。
3、口感更好：砂锅熬制的中药，药汤口感更加醇厚，适合长期饮用。
4、传统工艺：使用砂锅是中药熬制的传统方式，能够更好地体现中医理念与文化。
因此，选择砂锅熬中药是对药效与饮用体验的综合考量。