这几乎是每个人都会遇到的尴尬事，即使葡萄酒行业里面打滚多年的人，也未必能很自如地在餐厅点酒。(没错，说的就是我……ಠ_ಠ )
餐厅点酒是个大学问，这也是为什么稍微高档一些的餐厅都配有侍酒师一职。侍酒师可不仅仅是一名“服务员”。他(她)们的职责是为了向顾客挑选合适搭配用餐的酒。所以当你觉得不知道如何看酒单选酒的话，勇敢地问一下餐厅的侍酒师吧。把你需要大概价位，葡萄酒种类告诉侍酒师，他会根据你所点的菜肴相应地推荐给你做参考。
(一点小技巧是，如果跟妹子出去不太好意思说具体价位的话，可以指着酒单上某一心理价位的酒，问是否适合搭配今天的菜肴。侍酒师也就心里有数了。)
其实餐厅点酒的原则是餐酒相配。如果餐厅没有侍酒师的话，那么自己可以根据点的菜来搭配葡萄酒。餐酒搭配的一项普遍原则是(重口配重口，轻口配轻口)。所以一些红肉(牛扒，鸭肉等)菜肴更适合配带有丹宁的红葡萄酒食用。而口味较清淡的菜肴，如鸡肉，海鲜等，则更适合搭配白葡萄酒饮用。掌握这一原则。对于新手来说基本可以应付大多数场合了。
一、将自己的尽量预算告诉餐厅服务员
点葡萄酒之前，相信每个朋友心中都有一个自己的心理价格区间，也是常说的预算……在没有特定酒款的前提下，我们可以将自己的心理价格区间告诉餐厅服务员，这样的话选择一款心仪的葡萄酒就事半功倍了！
二、根据喜欢的风格进行选择葡萄酒？
当我们选购葡萄酒时，可以向商家介绍自己平时喜欢的风格，是喜欢喝干型的葡萄酒还是更中意甜型的葡萄酒？是喜欢酒体饱满的葡萄酒还是更中意酒体轻盈的葡萄酒？也可以告诉商家自己喜欢的葡萄品种或者葡萄酒产区……
三、根据配餐选择葡萄酒
配餐配得好，葡萄酒的口感也会得到很大的提升，所以根据接下来我们的需要点餐的内容来选择葡萄酒，如果我们点的是牛肉，那么我们可以选择红葡萄酒，如果点的是海鲜，可以选择白葡萄酒……
小小建议如果真不会点葡萄酒，真的可以将自己能够接受的价格告诉餐厅服务员！这是最好的帮助
红肉配红酒，但是在餐厅选酒又是一门高深的学问哦，现在我将为大家介绍在餐厅一般的选酒步骤和注意事项。
一般来说，选酒的基本步骤包括三步：验酒瓶（verify the bottle）、查酒塞（inspect the cork）、品样酒（approve the wine sample），而在品样酒的过程中，你还需注意一下样酒中是否有木塞味、氧化味、煮熟食物或马德拉酒等不悦的味道。
一、看酒瓶。服务员向你展示酒瓶是为了让你确认该瓶葡萄酒就是你所点的。这一步千万不要掉以轻心，因为偌大的餐厅会提供同一酒庄的各种葡萄酒，而且这些酒瓶大多都看上去一个样，因此不仔细的话很可能出差错。此外，如果这是一款陈年好酒，那你肯定好奇该葡萄酒的瓶装量、进口标签、封口锡箔以及侍酒温度等等，因为好酒不仅意味着品质高，也意味着许多地方的与众不同。
二、查看葡萄酒酒塞（软木塞），你不仅能识别该酒的真伪，而且还能对瓶中的葡萄酒品质略知一二。一般来说，侍者会把拔出的酒塞放在小托盘或是餐布上，以便顾客查看。酒塞上标注的酒庄信息是否与酒标上的信息一致？如果不一致，那很可能就是假冒的酒。另外，酒塞是否受到侵染，太过干涩？如果是，那说明该瓶葡萄酒的储存状态不佳，很可能已经被污染了。通常一款储存良好的葡萄酒的酒塞都会通体湿润。
三、品尝红酒了。
选酒可以从几个方面入手：
1. 了解菜单：先浏览餐厅的酒单，看看有哪些酒款可供选择，有时酒单会根据食物类型推荐酒。
2. 配餐原则：选择与菜品相辅相成的酒，白酒通常配海鲜、白肉，红酒适合红肉和浓厚的酱汁。
3. 询问服务员：服务员往往对酒品了解较多，可以根据你的偏好和菜品推荐合适的酒。
4. 选择区域：如果对酒不太了解，可以选择酒标上标明的产区，例如法国、意大利、澳洲等，通常这些地区的酒品质量较有保证。
5. 考虑价格：选酒时，根据预算选择适合的酒，不必追求最贵的，选择自己能接受的范围内的酒。
6. 尝试新品：如果愿意尝试新口味，可以选择餐厅推荐的葡萄酒，通常会有特别的推荐。
通过这几个方法，你可以更好地选择适合自己和菜品搭配的酒，提升用餐体验。