
2025-05-21回答者:墨染
为了不让骨头尖烤焦,骨头尖同时受到多个方向加热,热量容易聚集,锡纸可以把部分热量引导到周围的肉上。另外锡纸也可以起到保留水分的作用,目的是一样的。
在烤鸡腿时,包上锡纸主要是为了避免骨头过度焦炭化或者烤得太干。这是因为骨头的导热性比较强,如果不包锡纸,骨头很容易在高温下快速变色甚至烧焦,而肉质可能还未熟透。
为了不让骨头尖烤焦,骨头尖同时受到多个方向加热,热量容易聚集,锡纸可以把部分热量引导到周围的肉上。另外锡纸也可以起到保留水分的作用,目的是一样的。
在烤鸡腿时,包上锡纸主要是为了避免骨头过度焦炭化或者烤得太干。这是因为骨头的导热性比较强,如果不包锡纸,骨头很容易在高温下快速变色甚至烧焦,而肉质可能还未熟透。