买炒锅的时候你可以优先考虑两种材料，一种呢就是铁的炒菜锅，另一种呢就是不锈钢的炒菜锅，至于到底这两种你去选择的是哪一个材质，那就得看你自己的需求了。
如果你对于炒菜锅的质量要求比较高呢，我觉得不锈钢的就比较适合你，因为不锈钢的锅质量确实非常好，使用十几年都不会出现太大的问题。而铁锅呢，又比较适合一些家庭需求的人，比如家里面铁元素缺失的朋友，可以优先考虑使用铁锅。
选择炒锅的材质时，可以考虑以下几种常见的材质：
1. 不锈钢：不锈钢炒锅耐用且不易生锈，适合各种食材的烹饪，不会与食物发生化学反应。不过，不锈钢锅的导热性较差，适合慢火烹饪。
2. 铸铁：铸铁炒锅可以均匀加热，保温性好，非常适合炖、煮、炒。但需要定期保养以防生锈，且较重，不便于移动。
3. 钢铝复合：这种材质的炒锅兼具了铝的轻便和不锈钢的耐用，导热性能良好，适合煎炒。一般的品牌都能保持一定的耐用性。
4. 陶瓷涂层：陶瓷涂层炒锅不易粘锅，清洗方便，适合低油烟炒菜，但耐高温性能较差，使用寿命相对较短。
总的来说，如果你主要是进行快炒，铝合金或不锈钢锅会更适合；如果需要进行长时间的烹饪，铸铁锅会是个不错的选择。选择时可以根据个人习惯与需求来决定，最好选择知名品牌的产品。
现在购买炒锅基本上大家都会选择铁制的材质，因为铁制的炒锅是比较常见的，而且也是非常传统的材质，主要是因为铁制的炒锅当中是不含任何的有害物质的，里面主要就是铁元素，而且铁元素对人体还是有很好的帮助的。
铁制的炒锅的使用寿命还是非常久的，而且比较结实耐用，像大家在购买炒锅的时候，可以结合实际的需求来进行购买，铁锅是分为精铁锅和生铁锅，重量不一样，生铁锅重量就比较重，比较适合于慢炒。
买炒锅的时候，我比较建议大家选择不锈钢材质的炒锅，因为不锈钢材质的是不容易生锈的，而且平时清理起来也是非常方便的，并且在炒菜的时候也是比较方便的，所以我还是非常推荐大家选择不锈钢材质的炒锅。
除此之外还可以你选择铁质的炒锅，铁制的炒锅含有人体所需的铁元素，所以使用铁制的炒锅炒菜能够有利于人体吸收铁元素，同时对人的身体是很有帮助的，所以你也是可以选择的。
我个人比较推荐你购买不锈钢炒锅，因为这种材质不容易生锈，平时也比较便于存储，在清洗完毕以后，你只要把它放在干燥阴凉的地方就可以了，并不需要特地用抹布进行擦拭。
在你购买不锈钢炒锅之前，你可以先去当地的专卖店了解一下，不锈钢炒锅的品牌还是比较多的，品牌不同，售价自然也就不一样，你也要结合自己的经济能力进行考虑。在你经济能力允许的情况下，我更推荐你购买大品牌的不锈钢炒锅。
市面上售卖的砂锅品牌还有材质分为很多种，根据市场调研表明以下一些材质是比较好的，比如铝合金，熟铁，304不锈钢还有复合钢就很不错，因为根据市场调研表明这一些材质的砂锅的销售量还是很高的。
不过不管你选择哪种材质的，最好还是选择品牌的购买，比如九阳，苏泊尔，美的，爱仕达这些品牌就很不错，大家对这些品牌也都很熟悉，正常使用5年到10年都不会有问题。