2025-05-17回答者：南塘莲
日本家庭饮食中，中餐意义中的“炒”并不是很多，这也是为什么炒锅叫做中华锅的原因，通常情况只有做中餐类的菜时才会用到，而且也不是每家都有的，只有很爱吃或者很讲究做饭的家庭才会专门备一个。
一般最常见的是两种，一是不粘锅，就是普通的宜家几十块一个的那种类型，煎简单的东西，炒一些简单的菜。图就不放了，用这种锅并不是说它最适合炒菜，而是方便。。。比如炒个简单的豆芽啊，乌冬面啊，就像国内也不是谁都用正经铸铁锅炒菜，多重啊。。。
另一种是铁锅，很像中华锅，但是形状上略微不同，不过貌似国内现在很多商家也出差不多的。
这是珍珠生活的普通铁制炒锅。
这是传统炒锅，其实就是所谓的中华锅。
可以看出一些差别吧。
至于你说的炸猪排锅，是有的，比较深是为了油的利用效率高且不容易溅出来。
日本料理中很重要的组成部分 - 扬物（炸物）是很常见的家庭食物，从炸猪排，炸鸡块到天妇罗，就要用这个锅啦，比起中华锅，其实这个锅更常见，更多家庭会备，因为小朋友都很爱吃，妈妈们一般都是自己炸的。
还有一种很重要的锅，平底煎锅，用来做比如玉子烧一类的食物。
日本家庭在烧菜时常用的锅具主要有以下几种：
1. **铸铁锅**：铸铁锅在日本非常受欢迎，特别是用于炖煮和煎炸，因为它能均匀受热，保温性能好。
2. **不锈钢锅**：耐用且易清洁，适合炒菜和煮汤，日本的现代家庭常使用不锈钢锅。
3. **石锅**：一些地区会使用石锅来煲汤或煮米饭，因其能够保持食物的原味。
4. **铁锅**：虽然在日本使用不如在中国普遍，但也有家庭会使用，适合高温快炒。
5. **电饭煲**：虽然不算锅，但电饭煲是日本家庭必备的厨房电器，用于煮米饭非常便利。
总体来说，日本家庭在选择锅具时，注重实用性和烹饪技巧的结合，喜欢掌握多种烹饪方式。