2025-05-09回答者：半夏
煮饺子的时候往水里放点盐，水开后再下饺子，肉饺子下水后盖上盖子等再次烧开后沿着锅壁加冷水，在盖锅盖烧开，反复三次后，开盖烧两分钟即可。素馅的反复两次即可，以上方法针对的是自家包的饺子，不是速冻的哦。
想要煮饺子时保持饺子皮不烂，可以注意以下几点：
1. **饺子皮的选择**：挑选质量好的饺子皮，尽量选择稍厚一点的，这样不容易在煮的过程中破损。
2. **水的分量**：每次煮饺子时，要确保水量足够，大约是饺子的两倍深，这样饺子在水中不会黏连，同时能保证均匀受热。
3. **水开后再下饺子**：确保水煮沸后再将饺子放入锅中，可以降低食材吸水的速度，减少皮烂的可能。
4. **适量搅拌**：下饺子后，要轻轻搅拌几下，防止它们粘在一起。
5. **控制火力**：保持中小火，避免大火导致水翻滚太剧烈，这样容易使饺子皮受到冲击而破裂。
6. **煮的时间**：根据饺子的种类控制煮的时间，一般6-8分钟为宜，煮熟后立即捞出，避免再煮过头。
以上建议能帮助你煮出美味又完好的饺子。祝你烹饪愉快！