2025-05-05回答者：八声甘州
蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）； 关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。 特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
蒸鱼的时间通常取决于鱼的大小和种类。一般情况下，以下是一些参考时间：
1、对于一条大约500克的鱼，蒸8至10分钟即可。
2、如果鱼的重量在800克到1千克之间，建议蒸10至15分钟。
3、蒸1.5千克以上的大鱼，时间可以延长至15至20分钟。
此外，蒸鱼时，确保水开后再放入鱼，这样能保持鱼肉的鲜嫩。您可以根据鱼的厚度和喜好的熟度做微调。