为毛邀请我啊，我很少做饭啊，哈哈哈哈哈哈
放多放少看情况，
姜是去腥的，蒸鱼放多点都没问题
葱是提香的，不用特别多
蒜...呃...我家都不怎么喜欢蒜哦...所以很少用这个
坐标浙江，本身不怎么会做菜，原因之一是家里有个十分会做菜的妈妈。就我家的用葱姜蒜习惯来回答吧。
葱：南方多用小葱，烹饪方式以清淡为主的菜中常用。水产品（鱼类、贝壳类）、略带腥味的食材、凉拌菜都和小葱很配，比方说文蛤、鸡蛋、猪肝、拌海蜇等，起到去淡腥、提香和点缀的作用。我偶尔做菜的时候，每个菜装盘时候都会在菜顶端撒点葱花，瞬间提升档次~
姜：去大腥神器。姜通常不去皮切片用，家里还是挺多用的。煎鱼之前拿姜片擦热锅，鱼皮不会粘在锅上；做泡椒凤爪煮鸡爪的时候放几片姜，鸡爪一点儿都不腥；炖排骨放三五片姜，香味更浓。另外，姜性温，做食材属温热的菜时就不要放了。
蒜：配肉配肉配肉。蒜跟肉是绝配。出去做菜一说，虽然是南方人，但接受猪肉水饺配蒜瓣儿无压力，的确香。做菜时，爆香多用蒜末、蒜片，就算没肉的菜都能做出浓浓的香味。“蒜香XX”听起来就流口水~
至于放多少，这得看个人接受能力吧，我爸就特喜欢葱，好嫌弃啊，鱼里面放再多的葱他都能吃完，所以我家鱼里面的葱都切很长……
判断烧菜时是否需要放葱姜蒜，可以从以下几个方面考虑：
1. 食材类型：
- 对于肉类，如鸡肉、猪肉、牛肉等，建议加入葱姜蒜来去腥增香。
- 对于海鲜，姜是去腥的好帮手，蒜则可以提升风味。
- 对于蔬菜类，通常少量葱蒜可以提味，姜则视乎具体菜品，辛辣的味道要适度。
2. 烹饪方式：
- 炖、煮、红烧等烹饪方法，葱姜蒜一般需要多放一些，以提高汤汁的香味。
- 炒菜时，根据食材和个人口味适量放入，一般每道菜放1-2根葱，1-2片姜，2-3瓣蒜就足够了。
3. 个人口味：
- 如果喜欢重口味，可以增加用量，反之则适量减少。
总体来说，放多少可以根据个人的烹饪经验和对菜肴风味的追求逐步调整，实践中不断摸索即可。