2025-05-02回答者：如梦令
都可以……装B范
煎三文鱼或者煎牛排的味道基本只靠盐和黑胡椒。精盐经过提纯以及精细研磨，剩下的味道只有咸味。用粗研磨的盐，包括海盐，犹太盐（kosher salt）等，这些盐味道自然柔和，有微量矿物元素，在肉表面慢慢融化，使得整体的味道会变得丰富起来，而不是单调的咸肉味。其实如果单独在嘴里几小粒现磨盐的话（我家是喜马拉雅盐），真的感到清香，然而含精盐就只有苦咸的味道。
黑胡椒的话则是因为研磨完的黑胡椒中香味会迅速散去，就像咖啡豆一样。现磨保证了味道的完整与新鲜，大颗粒也为口感增加了层次。在入口时的鲜香，到嚼到时的麻，到走后的一丝辛辣，都是黑胡椒粉无法带来的。
使用海盐来煎、炸或烤三文鱼主要有以下几个原因：
1. **调味更佳**：海盐的颗粒较大，能提供持久的咸味，提升三文鱼的鲜美，能够更好地让三文鱼的自然风味得到释放。
2. **保湿效果**：海盐在与鱼肉接触时，可以帮助锁住水分，使三文鱼在烹饪过程中保持鲜嫩，避免干柴。
3. **纹理提升**：海盐的颗粒在煎煮或烘烤过程中能形成外层的焦脆感，增加口感层次，令整道菜品的体验更加丰富。
4. **矿物质丰富**：海盐中含有多种矿物质，有助于改善整体风味，同时增加一定的营养价值。
总体来说，使用海盐能让三文鱼更加美味且富有口感，提升整个菜肴的质量。
因为海盐颗粒大，不会融化在一处，咸味更均匀。食盐颗粒小，融化的太快了，容易导致有的地方太咸有的地方太淡。