呀~今天早饭做的就是南瓜羹~好可惜才看到这个问题，不然就可以po图了。下次做一定记得po上来，这次先写下我的做法。
把老南瓜去皮，切成小丁，越小越好。加水煮。水多一点也没关系，因为都会蒸发掉。煮沸后开盖子，再煮一会儿就可以用大汤勺压一下，试试软硬度。如果有些软了，就开始用勺子碾碎，这活儿要有耐心，碾得越细越好，像土豆泥一样，这样才会像芝麻糊一样细腻，入口即化。最后就是控制浓度了。看个人偏高，想浓一点或者淡一点。今天早上煮的时候，水蒸发太快，太稠了，最后又添了些水煮的。
对加糖，炼奶什么的无感，因为觉得不健康，明明南瓜是健康食品。一般只要南瓜买的好，不用加什么都很香甜了~
转一个bbc好评如潮的方子：6人份南瓜汤 (准备20分钟 烹饪25分钟)
大锅里热2勺油, 放两个切细的洋葱煮5分钟直到软，但不要上色。放入一公斤洗净切块的南瓜煮10分钟，搅拌直到开始变软成金黄。
往锅里倒入700ml 蔬菜汤或鸡汤，加盐和胡椒，煮开后焖10分钟直到南瓜很软。加150ml 奶油再煮开，用勺搅拌均匀。
煮南瓜的间隙，将4片全麦面包切成小块用来做crouton。煎锅里热2勺油，把面包块炸至酥脆。加一把南瓜籽，烤到有一点焦。等汤煮好，如有需要可再加盐，起锅盛盘。撒上crouton和南瓜籽，完成。
来自：Pumpkin soup南瓜去皮蒸熟，加少量牛奶，用搅拌机打成泥（这很重要，手动基本做不出这样的口感，加牛奶更好打些），要追求细腻口感的话还要过筛，然后加适量牛奶煮，希望又浓稠又香就下点淡奶油。至于甜而不腻很容易，加糖的时候控制一下。
还有一个方子是在打南瓜泥的时候加一点煮烂的米饭，煮出来也有粘稠的效果，这样做的缺点是米饭不容易完全磨碎，煮出来有渣。
祖传的方子
老南瓜去皮去籽切薄片
坐锅热油
煎至金黄烂软
加水大火烧开转中火
待汤汁略收南瓜呈稀糊状关火
稍加盐提甜味
可视口味加糖起锅
完了。
流程很简单，唯二要注意的是南瓜和油的选用。目前我习惯本地老南瓜（特点切不动，糖分高，不用另加糖味道更好）菜籽油+猪油，73开。菜籽油清香，猪油中和收敛，煎出来味道更浓又香气扑鼻。
就是不太清真…
南瓜羹简直就是我减肥时想吃甜品的最佳替代啊。做法简直不能更傻瓜
第一步，南瓜去籽切块蒸熟
第二步，加入搅拌机搅啊搅，可以适当加点牛奶
结束，根本没有第三步 一般我不放糖，南瓜本身就已经很甜了。
糖尿病患者减肥人员都阔以吃，很多韩国料理里的南瓜羹都是这么做出来的，反正我是觉得很好吃
要做好吃的南瓜羹，可以按照以下步骤：
1. **准备材料**：南瓜、牛奶（或者椰奶）、糖（根据个人口味可选）、盐、橄榄油或者黄油、适量的水。
2. **处理南瓜**：将南瓜去皮，去籽，切成小块。可以选择蒸熟或煮熟，蒸的口感更加细腻。一般需要20-30分钟，直到变软。
3. **制作羹底**：将蒸熟的南瓜放入搅拌机，加入牛奶和适量的水，搅拌成细腻的南瓜泥。根据个人口味可以加入适量的糖和盐。
4. **加热调味**：将搅拌好的南瓜泥倒入锅中，小火加热，并不断搅拌，调整稀稠度，加入橄榄油或黄油以增加风味。
5. **装盘，装饰**：羹煮好后，可以倒入碗中，撒上一些坚果碎或者肉桂粉进行装饰，增加视觉和味觉的层次感。
最后，趁热享用香浓的南瓜羹！简单又美味，适合家常制作。
其实南瓜羹的做法大同小异，最重要的是挑一个好南瓜。南瓜有些甜糯，有些却不是，因此选一个好的南瓜也是很重要的
除了以上，还有记得加适量淡奶油或炼奶
用豆浆机...可以做代餐 超级好喝
什么都不用，直接切块，和百合、冰糖放炖锅加水煮，很清新的味道