2025-05-01回答者：西江月
烤肉时，如果允许肉汁低落在发热管上，那同样就跟在做熏肉一样啊哒
电烤箱一般最高温度是250度，一般的烤箱食谱都推荐180-200度，利用热空气慢慢烘焗，而且西餐用的油基本是黄油或橄榄油，在这个温度下基本不会有什么油烟。
中餐的炒菜类似铁板烧，先把炒锅烧热至5-6百度，倒入植物油，特别是菜籽油这样烟点比较低的油，油烟一下子就冒出来了。可中餐就是利用油温高的方式用金属锅快速地扒熟食物，所以炒菜的油烟是无法避免的。
烤箱和炒菜的烹饪方式不同，这是主要原因。首先，烤箱的加热方式主要依赖于上下加热管，通过干热空气使食物加热，通常不会产生油烟。其次，烤箱内的食材脂肪在加热时，多数会被封闭在食物内部，而不会释放出来。
相对而言，炒菜的烹饪方式是通过油炸的方式加热，油温过高时会导致油分解，产生烟雾。此外，炒菜过程中常常需要翻炒，油被扰动后更容易与空气接触，产生大量的油烟。因此，炒菜时油烟往往会比较多。总之，烤箱和炒菜的烹饪原理决定了它们的油烟量差异。
谁说烤箱没油烟？你用烤架烤一次鸡翅试试？更何况烤箱温度比炒菜低那么多。