2025-04-30回答者：南风知意
这个问题很简单
作为一名日本料理厨师
可以很简单的告诉你
米要选用东北大米或者秋田小町
一比一的水煮上45分钟
寿司醋就用白菊醋加上糖，盐
比例是2比1比0.3
煮好的饭加入适量的醋就行了
温度和寿司醋是关键。
寿司醋制作：糖+盐+苹果醋/寿司醋，蒸透，放凉备用
米饭制作：糯米和梗米以1：9的比例混合，按照普通煮饭的方式煮熟。煮熟后迅速降温到30~40度。
混合：做好的米饭加寿司醋拌匀，注意不可挤压。拌匀后捏成饭团。
简易流程就是如此。想学一流寿司请去银座。
要用寿司米，煮之前用温水跑15到20分钟，好的寿司米煮出来就是粒粒分开的。
另外米煮好后晾凉，再加寿司醋，醋的话自己可以自己先少加点试味道，楼上那个加糖加盐加苹果醋也可以，看自己口味。
要做出美味的寿司饭团，首先需要准备好材料：短粒米、醋、糖和盐。
1. **选米**：选择优质的寿司米或短粒米，这种米粒比较粘，有助于饭团的成型。
2. **洗米**：将米清洗干净，去除表面的淀粉，一般用清水冲洗3-4次，直到水变清。
3. **浸泡**：将洗好的米浸泡30分钟，这样米粒更容易熟透。
4. **蒸煮**：按照米和水的比例，一般为1:1，用电饭煲蒸煮或者用锅煮，注意火候，米饭要保持湿润。
5. **调味**：在米饭煮好后，趁热将米饭放入木盆中，加入调好的寿司醋（米醋、糖、盐混合），轻轻翻拌均匀，避免米粒破坏，冷却至温热。
6. **塑形**：待饭稍凉后，用手沾水，取适量饭团成型，尽量轻巧，不要压得太紧。
这样制作出的寿司饭团外形美观，口感适中，非常适合包裹海鲜、蔬菜等配料。可以根据个人口味加入其他调味品，丰富口感。