白松露菌（学名：Tuber magnatum），野生真菌类，松露的一种，近似冬菇、牛肝菌之类，产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。生长松露喜欢碱性的石灰土，白松露菌白松露菌土壤粗松且易排水透气，夏天生长期时需要下雨，需一点水分但不能太多，它也怕春天时下又大又长的雨；因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物，因此必须和橡树的根须共生存活，利用橡树的根须来吸取养分，因此，松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。也因此，松露的人工栽培更为不易，如在橡树根部植上松露菌丝，在七至十年后，幸运的话，就有收成松露的可能。过熟的松露会在土里解体腐烂，释出孢子，发芽长成菌丝，遇到橡树根须后产生共生长大。由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。吃法编辑白松露菌是食物的调味料白松露刨片白松露刨片，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味的。清洗并切割后的白松露 由于白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃，用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘，并且为保持鲜度，挖掘后只可存放约十天，致令白松露菌身价不菲。在欧美地区，它就如鹅肝酱和鱼子酱般高贵，每克售价约需100港元，比起法国著名的黑菌，要贵上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，质地坚硬。掘出后把表面泥土擦净便可以了，不必清洗，为保持鲜味，最好于两星期内食用。
白松露菌是一种珍贵的食用菌，通常生长在意大利、法国等地的特定树木根部，特别是橡树和榛树附近。它们表面呈现白色，质地绵密，看上去非常独特。白松露的味道丰富复杂，常常被描述为香气浓郁，带有土壤、坚果和浓郁的奶油香味，尤其适合用于提升菜肴的风味。白松露菌也常用在意大利菜中，如意大利面、 risotto 和高档餐厅的各类菜肴中。
白松露菌的效果较好，除了作为美食调味品外，白松露还含有营养成分，富含抗氧化物质和维生素。虽然它的价格昂贵，但许多人认为它的独特风味和口感是值得的。如果你有机会尝试，绝对是一种美好的味觉体验！