酱爆牛舌
材料
牛舌1/2条，小黄瓜1条，红辣椒1条，蒜头3粒，甜面酱2茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，酒少许
做法
1.将牛舌放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮1小时捞出，剥去外皮切丁，过油30秒取出备用。
2.小黄瓜切丁、红辣椒切片、蒜头切末备用。
3.炒锅中热油将蒜末爆香，放入甜面酱、酒以小火炒1分钟，再放入作法1的牛舌、酱油、糖，以小火炒1分钟，最后放入小黄瓜丁、红辣椒片转大火炒2分钟即完成
大葱扒牛舌
材料
主料：牛舌500克，
辅料：大葱150克，
调料：芡粉5克，盐3克，黄酒10克，酱油30克，味精3克，姜汁5克，胡麻油5克，花生油50克
做法
1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
番茄牛舌
材料
咸牛舌400克，番茄200克，番茄酱80毫升，洋葱片30克，唐芹段20克，蒜片10克，黑椒碎少许，鸡汤、糖、菜油、生粉各适量
做法
1、番茄去皮，切粒备用；
2、牛脷切片，飞水备用；
3、开锅下油，中火爆香洋葱、蒜片和黑椒碎，下牛脷大火翻炒片刻；
4、下番茄酱、番茄粒、唐芹和适量鸡汤，以盐、糖调味，滚开勾薄芡便成。
牛舌是一种非常美味的食材，以下是一些常见的牛舌做法：
1. **牛舌炖汤**：将牛舌与各种蔬菜一起炖煮，可以煮出鲜美的牛舌汤，口感滑嫩。
2. **炭烤牛舌**：牛舌切片后，可以用调料腌制，再用炭火烤制，香味四溢，外焦里嫩。
3. **牛舌凉菜**：将煮熟的牛舌切片，调入生抽、醋、蒜末等调料，可以做成美味的凉拌菜。
4. **牛舌炒饭**：将牛舌切丁，与米饭和蔬菜一起翻炒，能增加炒饭的丰富口感。
5. **牛舌汉堡**：用牛舌做成汉堡夹肉，口味独特，值得一试。
牛舌营养丰富，做法多样，可以根据个人口味选择不同的做法，享受美味的同时，也能体验制作的乐趣。