2025-04-27回答者：东山月
手动打蛋器，累死人
技巧和电动的一样，打蛋盆坐在温水里好打一些
在发明打蛋器之前，甜点师通常手动使用工具打蛋白。最常用的方法是用鸡蛋打蛋器，也就是一种有长柄和多个扁平头的工具，通过手动搅动蛋白来打发。
首先，甜点师会将蛋白倒入一个干净而干燥的碗中。
其次，使用打蛋器以快速的动作打击蛋白，使其与空气充分接触，逐渐形成泡沫。
最后，打至蛋白呈现出湿性泡沫或干性泡沫，取决于甜点的需求。
此外，还有一些甜点师使用传统的木勺或刚开始时的金属泡沫勺。不过，这些方法比较耗时且需要较大的体力，效率不如现代的电动打蛋器高。