2025-04-26回答者：孤城
煮鸡家家都在煮的，但是要怎样煮才比较好呢，煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。 将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。 据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。
煮鸡蛋的时间主要取决于你想要的熟度：
1、软心蛋：煮约6-7分钟，蛋黄会呈现半流动状。
2、中熟蛋：煮约8-9分钟，蛋黄凝固但中间偏软。
3、全熟蛋：煮约10-12分钟，蛋黄完全熟透。
建议将鸡蛋放入冷水中加热，水开后计时，水开后还能降低蛋壳裂开的几率。煮好后立即放入冷水中，能够快速降温，方便剥壳。