这个是我以前玩票过的西餐厅我师父的菜谱，里面黑椒汁的配方是这个：
蒜头，干葱，洋葱，烟肉，牛油，牛肉渣
当然，没写出来的但是绝对少不了的就是黑椒碎还有各种调味
牛肉渣是解牛排的时候片下来的各种肉渣（肥肉瘦肉肉筋都有），在烤箱里小火焙干，牛油沥出，然后用搅拌机打碎
其他的步骤大约跟@雨前羽街说的一样，不过增加粘稠度（好看，口感也好）会加烧汁勾芡，然后就是小火慢慢熬煮，当然，作为鼓浪屿上蒙游客一把好手的西餐厅（名字我就不说了，但是那家店很多古董，能猜到了吧？）会再加喼汁（也就是辣酱油，这个是牛肉绝配）还有鸡汁鸡粉什么的调味（这个我腹诽了很久，什么玩意儿嘛，还是卖味精菜）
最后关于浇汁的搭配，深刻同意@雨前羽街说的，黑椒汁拿来对待海鲜果断是糟践东西，一般都是拿来配红肉类啊（牛羊排什么的），或者烧黑椒牛柳用，海鲜什么的，大蒜牛油或者柠檬汁就好了啊
要用黄油炒面，这是西餐中非常常见的酱汁做法，热锅化开黄油后均匀撒入面粉进行搅拌，随后加入少量水小火熬，放少量酱油调色，最后加黑胡椒碎和盐，熬到稍粘稠后可以出锅了。黑胡椒和盐的比例、黄油和面粉比例自己多去练习观察总结，配出适合自己的口味。
黑椒酱的制作方法相对简单，下面是常见的制作步骤：
1. 材料准备：
- 黑胡椒粉 适量
- 大蒜 2-3瓣（切末）
- 生抽 适量
- 老抽 适量（可选，用于上色）
- 醋 适量（可选）
- 糖 适量
- 食用油 适量
2. 制作步骤：
- 热锅凉油，放入切好的大蒜末，炒香。
- 加入黑胡椒粉，快速翻炒，释放香味。
- 加入适量生抽，老抽（可选）和糖，搅拌均匀。
- 根据个人口味，加入少许醋调整酸味。
- 加入水，调节稠度，煮沸后转小火，继续炖煮5-10分钟，直到酱汁浓稠。
3. 使用存储：
- 黑椒酱可以用来搭配牛排、鸡肉、意大利面等食物，也可以冷藏保存，使用时加热即可。
这样制作出来的黑椒酱味道丰富，是一款非常受欢迎的调味品！