2025-04-22回答者：醉花阴
用中筋面粉，用开水和面，这个叫烫面。水一边慢慢加进去，一边用筷子把面搅匀，待凉后揉成面团，建议下个下厨房的APP，里面有详细做法
自制灌汤小笼包的面皮确实有一些讲究，下面是几个关键点：
1. **面粉选择**：最好选择高筋粉，这是制作小笼包皮的基础，能保证皮薄而有弹性。
2. **水的比例**：水的比例要掌握好，通常是面粉重量的45%到50%。水温影响面皮的韧性，热水适合做皮薄的面，冷水则适合皮较厚的包子。
3. **和面技巧**：面粉和水混合后，要充分揉至光滑，揉面的时间一般在10分钟左右。静置30分钟，使面筋充分形成。
4. **擀皮技巧**：擀面的过程中，尽量做到中心薄、边缘厚，这样在包馅时才能保持汤汁不漏。
5. **静置时间**：将擀好的面皮放置10分钟，有助于筋性放松，方便包制。
总之，掌握好面粉的选择、水的比例和和面的技巧，才能做出好吃的灌汤小笼包皮！