2025-04-22回答者：云中君
焖酥鱼是一道非常好吃的家常菜，但是烹饪方法比较复杂，如果想要电压力锅来焖酥鱼的话，那么它的烹饪方法就比较简单了。首先我们要将鲫鱼清理干净，然后再准备好白萝卜，葱，姜，花椒，八角，黄豆酱等调味料和配菜，接着将切好的白萝卜铺在高压锅的底部，然后再将洗好的鲫鱼放在白萝卜上面，接着在高压锅里放入适量的酱油，黄酒，白糖，盐黄豆酱，我们还可以在高压锅里放几块五花肉，这样就可以使苏鱼更加鲜美。最后盖上高压锅的锅盖压5~10分钟就可以了。
焖酥鱼的做法其实非常简单，下面我来给你具体步骤：
1、准备材料：选择新鲜的鱼（如草鱼或鲈鱼），生姜、大葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、料酒、食用油。
2、处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。可以在鱼身两侧划几刀，以便入味。
3、腌制：在处理好的鱼身上抹上一些盐、料酒，放置10分钟，让鱼稍微入味。
4、热锅凉油：电压力锅内加入适量食用油，加热后放入姜片、葱段、蒜片和干辣椒炒香。
5、加入调料：接着放入豆瓣酱，炒匀后再加入酱油，炒出红油。
6、放入鱼：将腌制好的鱼放入锅中，轻轻翻炒，让鱼均匀裹上调料。
7、加入水：加入适量的水（大约能没过鱼身的1/2），转为电压力锅模式，选择焖煮功能，设置时间为10-15分钟，根据鱼的大小调整。
8、出锅：焖煮完成后，自然泄压，再打开锅盖，小心取出鱼，洒上葱花即可上桌。
这样焖出来的鱼肉质鲜嫩，满口酱香，配米饭特别好吃！