2025-04-21回答者：暖阳
套刀无用，主厨/三德+小刀足矣，个人来说，5铬的硬度是下限，不然锋利度保持实在太差
刚开始买各种刀其实没啥用啊。。先买个大众的刀，然后慢慢学做菜，各种菜，在不停的做菜中你会发现你需要什么刀。
我不太了解刀具，做菜也是初始阶段，像一般的剁排骨猪骨的刀貌似需要，因为买的时候会让师傅处理好。但是前一阵子处理鸡腿肉，感觉自己需要个剔骨刀。
对刀的需求，和餐具一样，随着尝试的菜色越来越多，做菜技术越来越熟练，就会需要更加顺手的刀，更加精致的餐具。
选择合适的菜刀要考虑几个方面：
1. 刀身材质：刀身通常有不锈钢、碳钢等材料。不锈钢刀耐腐蚀，易于打理；碳钢刀则更锋利，但需要定期保养。
2. 刀刃设计：刃口的形状和角度影响切割效率，通常偏A型的刀锋更适合切肉，直刃更适合切菜。
3. 手柄舒适度：选择时试握手柄，确保其符合握感，不容易滑落，使用时不会让手感到疲劳。
4. 刀的重量：重刀切割能力强，但长时间使用会增加手部负担；轻刀则更灵活，可以根据个人习惯选择。
5. 使用场景：如果主要用于家庭日常烹饪，可以选择多功能的厨师刀；如果是专业大厨，可能更需要一套不同用途的刀具组合。
总之，选择时不妨亲手试试，多参考一些用户评价，确保买到适合自己的菜刀。