现在家里面炒菜一般都是采用的是不锈钢锅或者是铁锅，相比较下来，铁锅会更加的好用一些，因为铁锅采用的都是非常纯净的铁制材料是不含有害物质的，而且铁锅一般都是非常耐用的，像如果家里面正常都是喜欢爆炒食物，那就可以购买精铁锅，精铁锅的重量也比较轻，而且传递温度的速度也是非常快的。
另外就是铁锅一般是不会产生有害物质的，而且在炒菜的过程当中也不会溶解物质。
现在市面上的锅的种类可以分很多种，比如你可以选择购买铁锅，因为铁锅里包含铁元素，在炒菜的过程中，铁锅的温度会不断升高，随着温度不断的升高的同时，铁锅也会散发出铁元素，对你的健康会有很大的好处。
而且铁锅的传热速度非常快，能够缩短烹饪食物的时间，更重要的就是铁锅能够完全保留住食物最原始的味道以及营养，给人体提供必须的养分，对人体的健康是有一定好处的。你在选择购买炒锅的时候，可以结合个人的需求来选择。
我家炒菜都是用的铁锅，用了十几年了，我个人觉得，用铁锅要比用其他的锅好。
虽然现在市面上有多种的炒菜锅，但是我最终的选择还是铁锅，铁锅选用的原材料是生铁，它里面没有添加任何的化学物质，就算是通过高温，也不会产生任何对人体有害的物质。
而且，用铁锅炒菜，可以预防缺铁性贫血，而且铁锅的使用寿命也是比较长的，在平时使用的时候，需要对它进行定期保养，不要让它生锈，一旦生锈，就不要使用了，如果再用生锈的锅炒菜，会对人体的肝脏有损。
选择炒菜锅时，可以考虑以下几种类型：
1. 不锈钢锅：耐用且不易生锈，适合高温炒菜，能更好地锁住食材的营养。
2. 铸铁锅：保温性好，适合慢火烹饪，能够使菜肴更加入味。不过需要定期保养。
3. 不粘锅：炒菜时油烟少，清洗方便，适合日常家常菜。但需注意高温烹饪可能会影响涂层。
4. 铁锅：导热均匀，炒菜火候掌控好，可以使食材更香。但使用时需要涂油养锅，防止生锈。
总体来说，选择适合自己烹饪习惯和需求的锅具最为重要。
如果仅仅是用于炒菜，那么选择铁锅可能会更好一些，因为铁锅受热比较均匀，同时还具有一定的保温性能，最大的优点就是在炒菜的时候，锅里的一些铁元素会进入到菜里面。
消费者在选购铁锅的时候，要注意购买具有保护层的铁锅，这样可以防止铁锅使用一段时间之后就出现生锈的情况，同时也能够延长铁锅的使用寿命，如果说铁锅生锈了，那么最好是不要食用，因为生锈的铁锅对人的肝、脏、肾会造成伤害。
一般家里用的锅都是不锈钢锅或者是铁锅，铁锅都是采用铁质材料进行制作的，有害物质比较少，而且还含有铁，是可以补充铁元素的，而且传热速度很快，能保证食物加热均匀。
但是也不是全部否决其他锅，不锈钢锅和不粘锅也是可以的，炒菜都是很方便的。买锅还是要买大品牌的，锅的售价是不一样的，可以结合自己的经济能力去进行考虑，大品牌的质量都是不错的，使用很多年也是没有问题的。
市场上炒菜锅的种类还是比较多的，如不锈钢锅、铁锅等。建议大家可以使用铁锅。从材质方面来看，铁锅是用生铁材料制成，无毒无污染，而且铁锅比较耐高温。用铁锅进行炒菜时会散发出铁元素，铁元素是人体必备的微量元素，尤其是对于贫血的人群来说，经常食用铁锅炒的菜，对身体是有好处的。
铁锅在炒菜时不易粘锅，清洗起来也会比较方便，需要注意的是铁锅清洗时一定要将水擦拭干净，不然会容易生锈。
现在市面上锅的种类还是比较多的，有不锈钢锅，有不粘锅，还有铁锅，如果是炒菜，这三种锅都可以使用，而且使用起来都比较方便。
现在大部分家庭都会选择铁锅，因为铁锅的传热速度还是比较快的，能够保证食物均匀加热，而且还有一定的保温效果。
其实我们可以根据个人的需求来选择，但是一定要通过正规的渠道来购买产品，毕竟市面上的假冒伪劣产品还是比较多的，这样就可以防止上当受骗了。
你可以结合自己的实际情况进行考虑，现在购买人数比较多的应该是不锈钢锅、铁锅和不粘锅。我们家购买的就是不锈钢锅，因为不锈钢锅清洗起来会比较方便，并且不容易生锈，所以能够省去很多麻烦。
在购买之前，你可以先去了解一下各大品牌，每个品牌售价都不一样，你需要结合自己的经济能力进行考虑。我个人比较推荐你购买大品牌的不锈钢锅，它的质量肯定不会存在任何问题，可以使用很多年的时间。
炒菜用两种锅，相对比较好，主要还是看你选择质量还是选择实用性，如果是从产品的质量方面考虑，那肯定是用不锈钢炒菜锅更好一些，不锈钢炒菜锅现在的使用人数越来越多了，甚至在使用质量上能够长达将近10年的时间。但是在传统的百姓家庭当中，使用铁锅的人数还是比较多的。
首先用铁锅炒菜，它能给蔬菜带来一定的铁元素，而铁元素对于人体的健康也是有一定帮助的。