一定要放盐！一定要放盐！一定要放盐！
身边很多人吃清淡的，都说打蛋液的时候不放盐，最后出锅后滴酱油就好了
但实际上他们都蒸得不太成功
三个要点：第一是火候，很多好吃的蒸鸡蛋都毁在火候上。鸡蛋要蒸多少时间，因为器皿的不同很难给出一个标准答案。我的建议是，水烧开后再蒸，三分钟左右可以揭开看一下。蒸蛋的碗选择浅口而又比较大的盘子最好。
第二是选料，如果你有老家带来的土鸡蛋那自然是最好的。搅匀的时候放少盐，放水的比例大概是1：3。为了可以更好吃，建议去超市买可烹饪用的石灰，把少量石灰（买的时候应该就是一小包的）和水混在一起，等十几分钟左右石灰会沉淀下去，水会变的很清澈，然后再把水倒在鸡蛋里一起搅匀。注意！！我可没有叫你把石灰也倒进去！！！
第三是出锅后淋酱油，不用太麻烦，李锦记蒸鱼豉油就很好。再洒几滴麻油，丢几粒葱花，想不好吃都难。
要做出好吃到爆的蒸水蛋，可以参考以下几个技巧：
1. **选择新鲜的鸡蛋**：新鲜的鸡蛋口感更佳，味道也更浓郁。在选购时，尽量选那些表面光滑、无裂痕的鸡蛋。
2. **比例掌握**：蛋和水的比例是制作水蛋的关键，通常推荐1：1.5的比例，即1个鸡蛋可以加入1.5倍的水，清水可以用鸡肉高汤替代，口感更丰富。
3. **充分打发鸡蛋**：将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，尽量打散均匀，可以加少许盐来调味，让鸡蛋充分吸收水分。
4. **过筛一次**：搅拌均匀的蛋液可以通过细筛过滤一次，去除气泡和未打散的蛋白，这样蒸出的水蛋会更加细腻。
5. **蒸制时间和火候**：蒸锅水开后放入蛋液，用中小火蒸8-12分钟，不要用大火，以免水蛋表面波动，影响口感。可以在蒸蛋的过程中用盖子盖住，保持温度稳定。
6. **最后的调味**：蒸好后可以淋上香葱油、酱油或者其他喜欢的调味料，增加风味。也可以在蒸的前几分钟放入虾仁、火腿等配料，让口感更丰富。
总体来说，认真对待每一个步骤，就能蒸出好吃到爆的水蛋！