作为一个曾经给美的、飞利浦等牌子的智能电饭煲控制电路板测试的人员，告诉你智能电饭煲的一些知识吧：
一般来说，我们通常的煮大米饭的过程是这样子的：
淘米——加水——烧开——焖一会——饭熟
然后，我听说，（嗯，真的是听说的），脚盆的研究发现，这样的煮饭方法没有充分发挥大米的营养或者是什么什么，反正就是有缺陷，就发明了一种煮饭的新流程，其实说白了很简单，就是煮饭的中间加入了泡米的过程，让米在煮饭的过程中充分熟透。
所以，这种煮饭的过程是这样的：
淘米——加水——加热到大概60度——停止加热，泡米（时间的长短就是不同的煮饭过程，比如标准煮一般是15分钟，快煮是5分钟，精华煮是25分钟）——接着加热到烧开——收汁多焖一会——饭熟
这就是智能电饭煲的煮饭过程，大多数的脚盆电饭煲和国内的智能电饭煲的煮饭过程都类似这样，区别是一些细节的不同，比如，有的是50度就开始泡米，泡米的时间是18分钟什么什么的，实际上区别不大。
一般的电饭煲，包括智能电饭煲，功率一般都不会超过一千瓦的，通常是500到800瓦，为什么呢？电饭煲是不可以溢锅的啊！否则溢锅的时候谁帮你揭盖子啊？所以，加热的时候，除了泡米阶段，倒不算是断断续续加热，但到了烧开以后，就肯定是断断续续的加热了。
沸腾是肯定会沸腾的，只是那时加热的功率一般只有全部功率的四五分之一而已。这个请你放心。
炖肉和炖汤的过程呢，其实更简单，就是一直加热到烧开以后，就一直小火（嗯，就是全部功率的四五分之一）慢慢烧着——得保证不溢锅呀！不同的只是设置好的小火时间的长短而已，比如炖肉是15分钟，炖骨头是30分钟等等。
最后说保温功能，一般来说，保温的意思，是当国内的温度降低到低于70度时，（一般是这个温度上下，具体各个牌子或者各个型号可能会稍微有点差别，但差别不会超过10度），自动加热，一直到90度左右时，就停止了。需要说明的是，保温阶段，一般不会重新烧开或者说加热到100度以上的，不过温度也不会低于70度就是了。
你要用智能电饭煲炖肉，收汁？这个看怎么操作了，我的建议是：打开盖子来炖，这样或许能使加热的功率大些，汁水收得快些，还不怕溢锅。一般来说，智能电饭煲有两个温度传感器，一个在锅底，一个在锅盖，烧开后用什么功率加热，是看两个温度传感器的情况综合判断的。你可以试试
智能电饭煲通常具备多种功能，如煮饭、蒸煮、炖汤、煲粥、焖饭等，每种功能对应不同的加热方式和时间设置。
1. **煮饭功能**：通过内胆底部的加热元件，快速加热水蒸发形成蒸汽，促使大米熟透。
2. **蒸煮功能**：利用的蒸汽加热，可以放置蒸屉蒸鱼、蔬菜等，保持食材的颜色和营养。
3. **炖汤功能**：加热相对温和，通过长时间的慢煮，使食材的味道充分释放，特别适合煲汤。
4. **煲粥功能**：持久的小火加热，更适合制作粘稠度较高的粥品。
5. **焖饭功能**：采用的也是慢火加热，可以使米饭更香、更好吃。
做银耳汤时，建议选择**炖汤功能**。这个功能可以使银耳和其他配料（如枸杞、冰糖等）在低温下慢慢炖煮，充分释放其滋补效果。
炖肉时，如果想要收汁，可以在后期选择**炒菜或煮饭功能**。在炖肉后，切换到这些功能，提升温度以加速水分蒸发，从而达到收汁的效果。需要注意控制时间，以免烧焦。这样处理能让肉质更入味，汤汁更加浓郁。
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