1970-01-01回答者：中流楫
其实煮饭不一定非要在100度的开水中煮，闷烧锅就是将煮沸的食物，放入保温较好的闷烧锅中，温度慢慢降低的几个小时中，让食物慢慢变软烂。
焖烧锅是一种利用保温原理保持食物热度的烹饪工具。其工作原理主要分为以下几个步骤：
1. 预热：首先，需要将焖烧锅内部的内胆加热，可以通过火炉或电炉等方式加热至所需烹饪温度。
2. 保温：将食材放入内胆中，快速覆盖锅盖，利用内胆的保温效果，保持热量不流失。
3. 闷煮：焖烧锅利用热循环的原理，使得食物在锅内的热量持续传递，从而加速食材的熟化过程，菜肴受热均匀。
4. 雾化：不少焖烧锅设计有蒸汽排放系统，能够维持适当的湿度，防止食物干燥，同时保持食材的风味和营养。
总体来说，焖烧锅通过有效的保温和热传递，使食材在低温长时间的环境下完成烹饪，节省了能源的同时，也保留了食物的营养和口感。