2025-03-30回答者：松间照
有营养并不代表有食用价值，加之农药残留或微生物及细菌多附着在表皮上，因此，不建议食用。西红柿等自身有驱虫效果的外皮可以考虑保留，其它既影响口感又可以含毒的就不要以身试险了。
肯定都有营养，但不能因为有营养就单独去吃素果的皮，土豆皮，洋葱皮，南瓜皮，罚小编一日三餐享用，很有营养的。
有的皮是有营养的，像比如你说的冬瓜皮可以 利水消肿，含有多种维生素和矿物质，因此做冬瓜汤时可以带皮煮，莲藕皮也比较好，就是影响口感，但不是所有蔬果的皮都能吃的，像红薯、柿子、土豆
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蔬菜皮通常含有丰富的营养成分，包括膳食纤维、维生素和抗氧化物质。首先，许多维生素如维生素C和一些矿物质主要集中在蔬菜的皮层。其次，蔬菜皮中的膳食纤维能够帮助消化，促进肠道健康。此外，抗氧化物质如多酚类物质也常存在于蔬菜皮中，有助于增强身体免疫力，抵御自由基的损害。因此，尽量不剥掉蔬菜皮，能让你获取更多的营养。不过，要确保蔬菜清洗干净，避免残留农药。