2025-03-26回答者：寒江雪
果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。
果胶是一种天然多糖，主要存在于水果的细胞壁中，特别是在柑橘类水果和苹果中含量较高。在食品工业中，果胶常被用作增稠剂、胶凝剂和稳定剂。它可以帮助果汁和果酱形成凝胶状态，同时也是某些糖果和乳制品的成分之一。果胶还被广泛应用于保健品及医药领域，因为它有助于降低胆固醇和改善消化。