2025-03-25回答者：三秋叶
不要太干呀。要面粉、淀粉、水混着来。
干粉湿粉交混着裹
先裹一层干粉，然后再上湿粉
如果想要更厚，就再裹干粉，再裹湿粉，再裹干粉，再裹湿粉........
可以达到我们食堂当年那样外表看着好大一块肉，其实里面只有薄薄一层肉而已，全是粉
锅包肉挂不上糊的原因可能有几个。
首先，裹粉的粉浆比例不对。建议用玉米淀粉和面粉按照2:1的比例混合，这样能让裹粉更粘稠。
其次，原材料的水分过多也会影响挂糊。建议在腌制肉的时候，用厨房纸巾吸干多余的水分，保证表面干燥。
再次，油温过低也会导致挂不上糊。确保在油温达到180°C时再下锅炸，油温过低不能迅速定型，会导致裹粉不牢固。
最后，炸的时间和火候要掌握好，过于急躁可能导致外表炸得不足，没办法有效粘附。建议先把肉炸至微黄再进行第二次油炸，以达到外脆内嫩的效果。
根据以上几点进行调整，相信你的锅包肉一定能挂上糊，做出美味的成品！
面粉与淀粉一比一，加水搅拌干稀程度与超市买得酸奶差不多即可（别太稀了，稠一些）。全是淀粉侬怎么挂的上啊。呵呵。 :)
土豆淀粉 倒入碗里加水比例二比一